Льдогенераторы — специальное профессионального холодильное оборудование, используемое для автоматического производства пищевого льда. Искусственный лёд применяют для изготовления коктейлей и охлаждения продуктов питания.
Особенности выбора льдогенераторов в ресторанах и кафе
При выборе льдогенераторов для баров и ресторанов следует знать о типах этого оборудования. Они различаются в зависимости от способа использования воды, системы охлаждения, формы производимого льда.
По способу использования воды:
Автономные (заливные) – не требуют подключения к водопроводу и канализации. Предпочтительны для использования в небольших барах, ресторанах, кафе.
Подключаемые к канализации и водопроводу – у них более высокая производительность, и не требуют обязательного присмотра персонала. Используют в крупных ресторанах, барах, магазинах и пр., где требуется большое количество пищевого льда.
По используемой системе охлаждения:
Воздушная - используют в местах, где давление воды нестабильное.
Водяная - такие стоят дороже, но они более компактны, работают стабильней и оперативней; такой вид льдогенераторов наиболее подходит для встраивания.
Формы производимого льда:
- Кубики – основной тип, используемый для коктейлей, “коктейльный лед”: быстро охлаждает напитки;
- Гранулы и пальчики (цилиндры) – также используют для охлаждения напитков;
- Чешуйчатый лед (“ледяная шуга”) – используют преимущественно для охлаждения рыбы и морепродуктов, поддержания их в охлажденном состоянии.