Лопаты и лопатки для пиццы - это класс профессиональных инструментов, используемый в работе пиццерии для загрузки пиццы в печь, её поворачивания в печи и изъятия готового продукта. От качества этого инструмента зависит удобство работы с печью, а также и вкусовые качества готовой пиццы.
Особенности выбора лопаток для пиццы
Сегодня производители представляют такое многообразие этих изделий, что для того, чтобы выбрать именно ту модель, которая Вам нужна, необходимо знать следующее. Лопаты выполняются из различного материала, имеют разный диаметр, форму, длину , материал ручек и качество поверхности.
Материалы, из которых производятся лопатки:
- Дерево - такие лопатки изготавливают из дерева ценных пород, например, бука. Такие лопаты – это дань традиции, они во многом уступают металлическим.
- Металл - обычно используется алюминий, его сплавы, или нержавеющая сталь с аннодированной поверхностью; металлические лопатки могут быть сплошными или перфорированными с различным количеством и диаметром отверстий для улучшенной циркуляции воздуха.
Формы лопаток: они могут быть круглыми, овальными, квадратными или прямоугольными. Выбирают обычно, основываясь на размере выпекаемых пицц, но для крупной пиццерии лучше купить несколько видов, чтобы иметь подходящую лопату под любой размер.
Длина ручки: есть как совсем короткие лопатки, с ручкой, чуть длиннее ладони повара, так и длинные, около 50 см и более. На размер выбираемой ручки влияет размер печи, так как ставить пиццу в большую печь короткой лопаткой неудобно. Также толщина коротких ручки обычно выше длинных, чтобы лопатку было удобно удерживать одной рукой.
Материал ручки: металл, дерево или пластик. Последние два варианта, в отличие от гладких металлических ручек, не скользят. Однако пластиковая ручка неприменима для глубоких печей, так как существует возможность оплавления от высокой температуры. Отдельные модели лопаток комплектуются съёмными ручками, что позволяет использовать лопату и как подставку под готовую пиццу.
Наша компания предлагает профессиональные лопаты для пиццерий: легкие, гибкие, прочные, для настоящих мастеров в приготовлении пиццы. У нас можно купить лопатки различных диаметров и длины, сплошные, перфорированные, различной формы и изготовленные из различных материалов.
